Tôi mở quán Cơm Tấm Út Thương với ý nghĩ rất đơn giản: Người dùng quay lại vì họ tin rằng lần sau sẽ có một bữa ăn ngon như lần trước.

Những ngày đầu mở bán, tôi từng chạy theo doanh số và khuyến mại. Càng làm, tôi càng nhận ra nếu chỉ tập trung bán đủ cho hôm nay thì rất khó giữ chân Người dùng về lâu dài. Tôi quyết định thay đổi, đặt cho Quán một lời hứa: Mỗi đơn hàng giao đi phải là một bữa ăn tử tế.

Từ đó, mọi hoạt động của Quán dần tập trung xoay quanh lời hứa này. Tôi sử dụng hộp bã mía thay cho hộp xốp, nướng thịt lần lượt theo từng phần để giữ độ nóng, pha nước mắm mới mỗi ngày, tự làm cải chua và luôn đóng gói cẩn thận. Khi xảy ra sai sót, tôi chủ động xin lỗi và khắc phục ngay vì tôi tin rằng giữ niềm tin của Người dùng quan trọng hơn một phần chi phí.

Grab không chỉ kết nối Quán với Người dùng mà còn giúp tôi học cách vận hành bằng dữ liệu. Tôi theo dõi Người dùng mới, Người dùng quay lại, giá trị đơn hàng trung bình và hiệu quả của từng hoạt động để từng bước cải thiện thay vì làm theo cảm tính.

Bán được nhiều đơn hàng có thể khiến tôi vui mừng nhưng mỗi Người dùng quay lại làm tôi càng hạnh phúc hơn. Tôi tin rằng khuyến mại có thể giúp Người dùng đặt món lần đầu, nhưng chỉ có một bữa ăn tử tế mới khiến họ quay lại trong lần tiếp theo.

Vào khung giờ cao điểm buổi trưa, Quán thường nhận nhiều đơn hàng lớn (18-24 ly đồ uống). Mặc dù, mỗi 6 ly đã được đặt trong khay cố định nhưng khi ghép nhiều khay lại, việc vận chuyển vẫn khá khó khăn, đặc biệt với các đơn hàng có kèm túi đá.

Bác tài cũng e ngại nhận những đơn hàng này vì kích thước cồng kềnh, khó cố định trên xe. Nếu gặp đường xấu, có ổ gà, đồ uống rất dễ bị xô lệch, móp hoặc đổ, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đơn hàng khi giao đến Người dùng.

Để giải quyết vấn đề này, Quán đã sử dụng thùng carton kích thước 28×38 cm (đựng vừa khít khay) để đóng gói các đơn hàng lớn (18-24 ly đồ uống). Sau khi xếp các khay vào thùng, Quán dùng băng keo trong để cố định thùng phía sau xe cho Bác tài. Với đơn hàng 24 ly kèm túi đá, Quán quấn thêm một vòng băng keo để cố định bịch đá trên mặt thùng, giúp toàn bộ kiện hàng chắc chắn hơn trong quá trình di chuyển.

Chi phí triển khai gần như không đáng kể vì Quán chỉ tận dụng thùng carton sẵn có và chuẩn bị thêm một cuộn băng keo. Đây là một thay đổi nhỏ nhưng mang lại hiệu quả rõ rệt. Bác tài yên tâm nhận các đơn hàng lớn của Quán vì dễ vận chuyển và ít rủi ro hơn. Đồ uống được bảo vệ tốt hơn, gia tăng trải nghiệm dịch vụ cho Người dùng.

Như cái tên của Quán, tụi mình chuyên về trà sữa và các món nước giải khát. Mùa mưa là thời điểm nhạy cảm của ngành hàng nước uống, để cải thiện lượng đơn, Quán tham gia chương trình giảm giá cho món nhất định để tiếp cận Người dùng mới cũng như khuyến khích Người dùng quen trải nghiệm món mới với giá ưu đãi hơn.

Việc cân đối doanh thu khi chạy chương trình khuyến mại được tụi mình tính toán rất kỹ trước khi lên quyết định tham gia. Vì vậy, chương trình đã mang lại cho Quán doanh thu trội hơn so với bình thường.

Thời tiết thất thường ngày nắng, hôm mưa, tụi mình cũng thấu hiểu được cái vất vả của các Bác tài khi giao hàng. Vì vậy, tụi mình luôn cố gắng hoàn thành đơn nhanh nhất có thể để tối ưu thời gian cho Bác tài.

Đôi khi, không tránh khỏi những đơn hàng khó, thời gian chuẩn bị lâu hơn, Quán sẽ tặng Bác tài nước mát/cà phê để thay lời cảm ơn Bác tài dành thời gian chờ đợi. 

Mình có một tâm niệm từ khi mở Quán là "Luôn đặt mình vào vị trí của Người dùng và Bác tài để thấu hiểu họ như hiểu chính mình". Cảm ơn mọi người đã đọc câu chuyện của mình. Chúc mọi người có một ngày thật tràn đầy năng lượng và nổ đơn Grab mỏi tay nhé! 🥰

Phần hình ảnh món là một trong những thử thách của Quán khi mới mở bán trên Grab. 

Hiểu rằng hình ảnh món là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chốt đơn của Người dùng, mình bắt đầu tự tìm tòi, học chụp ảnh bằng điện thoại, chỉnh sửa ảnh cơ bản sao cho vẫn giữ được màu sắc chân thật. Về sản phẩm mẫu, mình luôn dùng ly sạch, nhiều đá trong, topping đầy, mỗi món được chụp nhiều góc khác nhau.

Bên cạnh chất lượng món, mình cũng chú trọng cách đóng gói để Người dùng nhận đơn trong trạng trái chỉn chu.

Cách thực hiện của mình:

• Dành khoảng 15-20 phút mỗi ngày để luyện tập chụp ảnh

• Quan sát phản hồi của Người dùng để tiếp tục cải thiện

• Thử nhiều bố cục khác nhau trước khi chọn ảnh đăng lên Grab

Kết quả:

• Tỷ lệ Người dùng quay lại tăng nhờ trải nghiệm đồng nhất giữa hình ảnh và món trên thực tế

• Nhận thêm nhiều đánh giá 5 sao

Đến nay, mình vẫn tự chụp và cập nhật hình ảnh thực tế theo mùa, theo món mới và chương trình khuyến mại.

Lời cuối cùng, chúc các bạn thành công. 🥰