8 สิ่งแปลกปลอมสุดฮิตที่ถูกพบในอาหาร

วันนี้เราได้รวบรวม 8 ข้อเกี่ยวกับการพบสิ่งแปลกปลอมในอาหารที่ถูกร้องเรียนมามากที่สุด อ้างอิงจากสถิติหลังบ้านของแกร็บ พร้อมทั้งวิธีป้องกัน ให้ร้านค้าได้เตรียมตัวรับมือไม่ให้เกิดเหตุการณ์เหล่านี้กับร้านของคุณ

ถึงแม้ว่ารถด่วนจะสามารถกินได้ แต่หากแมลงประเภทอื่น ๆ ไปอยู่ในอาหารก็คงจะอี๋น่าดู แมลงในอาหารเป็นภัยเงียบที่สามารถเกิดขึ้นได้ง่าย ซึ่งเป็นหนึ่งในเรื่องกวนใจของทั้งลูกค้าและร้านอาหาร

• เก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท ทำความสะอาดพื้นผิวและพื้นที่เก็บอาหารอย่างสม่ำเสมอ
• ใช้ภาชนะที่มีปิดมิดชิดและไม่มีรอยร้าวหรือรอยที่แมลงสามารถเข้าได้
• ตรวจสอบคุณภาพอาหารก่อนจำหน่ายให้กับลูกค้าสม่ำเสมอหากพบว่ามีแมลงเข้ามาปนเปื้อน ควรทิ้งทันทีและห้ามส่งต่อให้กับลูกค้าเด็ดขาด

การทำความสะอาดอุปกรณ์ทำอาหารและภาชนะเป็นเรื่องสำคัญ แต่อุปกรณ์ทำความสะอาดก็อาจะเป็นดาบสองคมให้อาหารของเราหากเราไม่ได้ตรวจสอบอุปกรณ์ให้ดี ๆ เพราะฉะนั้นเราก็ควรตรวจสอบสภาพและความพร้อมใช้งานอยู่เสมอเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ฝอยขัดหม้อ สก๊อตไบร์ทล้างจาน แปรงทำความสะอาด

• เปลี่ยนฝอยขัดหม้อทุก 1-2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความถี่การใช้งาน เพื่อลดการหลุดล่วง
• ใช้อุปกรณ์อื่นทดแทน เช่น แปรงสำหรับล้างจานหรือใช้การแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนล้างเพื่อทำความสะอาดง่ายขึ้น
• เพิ่มอุปกรณ์ในการทำอาหาร เพื่อให้หมุนเวียนใช้งานได้อย่างเพียงพอ

บรรจุภัณฑ์ของวัตถุดิบที่ใช้ภายในครัวจะมาในรูปของกล่องกระดาษ หรือถุงพลาสติก หากไม่ระวังหรือตรวจสอบให้ดีเศษของบรรจุภัณฑ์เหล่านั้นอาจติดและปะปนลงในอาหารได้

• แบ่งพื้นที่และขั้นตอนการทำงานให้ชัดเจน เช่น เตรียมวัตถุดิบตามออร์เดอรให้เรียบร้อยก่อนเริ่มทำอาหาร
• ตรวจสอบคุณภาพอาหารและสิ่งแปลกปลอม ก่อนจำหน่ายให้กับลูกค้าเสมอ

หนอนมักจะมาพร้อมกับวัตถุดิบประเภทผัก หากไม่ล้างให้สะอาดก็อาจจะทำให้ปะปนไปกับอาหารได้เช่นกัน

• ทำความสะอาดผักอย่างน้อย 2-3 ครั้งด้วยน้ำสะอาด ทีละใบและพักให้แห้งก่อนนำไปทำอาหาร
• ใช้ด่างทับทิม หรือ น้ำส้มสายชู เพื่อล้างสารเคมีที่มาพร้อมกับผักและผลไม้

สาเหตุมาจากการไม่สวมหมวกคลุมผมหรือจัดเก็บผมให้เรียบร้อยก่อนการลงมือทำอาหาร โดยปกติผมของเรามีการล่วงทุกวัน หากไม่ระวังให้ดีก็อาจทำให้เส้นผมมีการหลุดล่วงลงไปในอาหารได้โดยไม่ตั้งใจ

• ใส่หมวกคลุมผมอยู่เสมอขณะทำอาหาร
• อบรมพนักงานให้สวมหมวกคลุมผมทุกครั้งเมื่อทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะปะปนจากการรัดถุงแกงหรือกล่องอาหาร บางครั้งโดนความร้อนและละลายติดไปกับอาหาร

• เปลี่ยนมาใช้เทปใส ไม่ควรใช้ลูกแม็กเพราะอาจปะปนลงในอาหารได้เช่นกัน
• ใช้สีของหนังยางให้มีสีแตกต่างจากวัตถุดิบ และควรจัดเก็บให้เป็นที่และเป็นระเบียบ เช่น ไม่ควรใช้หนังยางสีเขียวกับผักใบเขียวทุกประเภท หรือ ไม่ควรใช้หนังยางสีแดงกับวัตถุดิบประเภท เนื้อแดง หรือผักและผลไม้ที่สีใกล้เคียงกัน

สิ่งแปลกปลอมในอาหารที่มีความอันตรายสูง สามารถทำให้บาดเจ็บ ฟันแตก และเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่ทำอาหาร ไม่มีก้อนหินหรือวัตถุแปลกปลอมอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายตกลงในอาหารได้ดังนี้

• ตรวจสอบวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหาร ว่ามีหินหรือวัตถุแปลกปลอมอื่น ๆ ปนอยู่หรือไม่ เช่น ข้าวสาร เนื้อสัตว์ ผัก
• ตรวจสอบและทำความสะอาดพื้นที่ทำอาหารอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะบริเวณที่อาจมีความเสี่ยงที่จะมีก้อนหินหรือเศษดินตกลงมา เช่น โต๊ะทำอาหาร พื้นหรือพื้นที่ทำอาหารที่ใช้งานบ่อย
• ใช้วัสดุปูรองที่แข็งแรง ปูรอบพื้นที่ทำอาหาร เช่น พรมยางหรือแผ่นพลาสติกที่แข็งแรง ทำความสะอาดง่าย

ถึงแม้ว่ากระดูกจะอยู่ในอาหารทั่วไป แต่เศษกระดูกเหล่านั้นอาจปะปนกับเมนูอาหารอื่น และทำให้เกิดอันตรายกับลูกค้าก็เป็นได้ เพราะฉะนั้นร้านค้าควรระวังทั้งเมนูที่มีและไม่มีส่วนประกอบของกระดูกหรือก้างไม่ให้ปนไปในอาหาร

• เลาะกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ก่อนนำไปใช้ทำอาหาร ใช้กรวยหรือผ้าขาวบางในการกรอง เพื่อกรองกระดูกหรือก้างออกไปก่อนที่จะใช้น้ำซุป
• ล้างทำความสะอาด หรือ เปลี่ยนภาชนะและอุปกรณ์ในการทำอาหารทุกครั้ง เพื่อป้องกันติดปะปนไปสู่อาหารเมนูต่อไป เมื่อเตรียมอาหารเสร็จสิ้นแล้ว ควรทำความสะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกหรือก้างปนลงในอาหารที่จะเสิร์ฟ