4 ขั้นตอนป้องกันสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนในอาหาร
สิ่งแปลกปลอมในอาหาร ภัยเงียบที่อาจจะทำให้เสียลูกค้าโดยไม่รู้ตัว เพราะฉะนั้นกันไว้ดีกว่าแก้ แกร็บขอแชร์วิธีการดูแลความสะอาดระหว่างจัดเตรียมอาหาร
🥩 จัดเตรียมอาหารและวัตถุดิบ
- ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบก่อนทำอาหารทุกครั้งว่ายังสะอาด ปลอดภัยต่อลูกค้าอยู่หรือไม่
- สำหรับผักและผลไม้ คุณควรล้างทำความสะอาดให้ทั่วถึงทุกครั้งเพื่อป้องกัน แมลง หรือหนอนที่อาจหลบซ่อนอยู่ตามใบ
👨🏻🍳 ระหว่างทำอาหาร
- พื้นที่จัดเตรียมอาหารควรสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. เพื่อป้องกันสิ่งสกปรกหรือน้ำที่อาจกระเด็นขึ้นมาจากพื้น
- นอกจากนี้คุณควรทำความสะอาดพื้นที่บริเวณครัวอย่างสม่ำเสมอเพราะอาจมีสิ่งแปลกปลอมตกลงไปในอาหารจากเชื้อโรคที่มองไม่เห็น
- เมื่อต้องการเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิดเพื่อให้ป้องกันแบคทีเรียในอากาศ
🥡 บรรจุอาหาร
- ใช้บรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรงสำหรับอาหารแต่ละประเภท และปิดภาชนะอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันอาหารหกเลอะเทอะระหว่างการจัดส่ง
- ใช้เทปใสแทนแม็กเมื่อต้องการปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อป้องกันเศษแม็กที่อาจตกลงไประหว่างบรรจุอาหาร รวมไปถึงเวลาที่ลูกค้าเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อรับประทาน
🧽 ล้างทำความสะอาด
- เปลี่ยนฟองน้ำและฝอยขัดหม้อเป็นประจำอย่างน้อย 1-2 สัปดาห์/ครั้ง เพราะเศษของอุปกรณ์เหล่านี้สามารถหลุดไปติดในภาชนะได้ขณะล้าง
- ใช้ถังขยะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันแมลง